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1971年，三个好朋友在美国华盛顿州西雅图市中心，开设了第一家星巴克咖啡店。开始时是一家很小的咖啡店，用的是自己烤的咖啡豆。咖啡店的业务经营得很好，到1981年，在西雅图又有了三家星巴克咖啡店。
现任星巴克CEO的霍华德·舒尔茨在1981年见到了那三个所有人。在那个时候，他为纽约的一家生产厨具的公司工作。他注意到星巴克订购了大量特殊的咖啡壶，而且，他对这个公司很感兴趣。舒尔茨到西雅图，看看星巴克是怎么经营的，他很喜欢他所看到的一切。他想成为这个公司的一员。在1982年，最初的咖啡店所有人雇佣了舒尔茨，让他担任公司的营销主管。
1983年，舒尔茨到意大利旅行。那里的意式咖啡吧独一无二的氛围吸引了他的注意。当舒尔茨回到西雅图后，他建议他们按照意大利人做的来经营。但是所有人拒绝了他的计划。舒尔茨离开公司，开始经营他自己的咖啡店业务。他经营得非常成功，到1987年，舒尔茨用380万美元买下了星巴克。
在1987年至1992年间，星巴克新开了150加分店。星巴克分店数量在20世纪90年代经历了一次巨大的扩张。1992年，公司股票上市。到2000年，每天有三家全新的星巴克分店在世界各地开张。今天，星巴克在26个国家有用了上千家分店。

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