- A+
早年，农村的腊月就像一出大戏。这个家杀猪腌鱼，那个家做糯米糕馒头。你唱，我们上台充分演绎年前的习俗，做豆腐是最多彩的打折之一。
作为一年中的一件大事，农民们做豆腐，小心翼翼地切。将储存的黄豆从槽中取出，仔细挑出虫蛀变质的豆子，只留下那些又圆又壮，谷粒饱满的，用清水泡一夜。
第二天一早，大豆变得饱满、充满水分，被送到事先预留好的豆腐厂磨碎。旧农村豆腐厂，人少，设施差。另外，石磨磨浆费时费力，需要用人力磨磨盘。
伴随着“唧唧”的研磨声，白豆浆很快就从研磨缝隙中滴落到石磨下面的容器里。
新磨的豆浆需要过滤。常用的方法是将滤布的四个角绑在“H”形木框架的顶部，挂在横梁上。然后倒入豆浆，拿着木棍，一劳永逸的摇晃衣架，豆浆就会从布的底部滴出来。豆浆过滤后，立即倒入大锅中，不盖盖子慢慢煮。火焰舔着锅底，泥浆像雪花一样翻滚，上升的热气穿过浓浓的烟尘光束，让豆腐坊的老房子充满了温馨。
在煮浆的同时，我们开始为纸浆制备混凝剂——石膏水在我国应用广泛。用锤子轻轻敲碎石膏，烤研成粉，再加水制作。为了做出好吃的豆腐，石膏水的比例非常讲究。根据炉子上的温度和豆浆中泡沫的大小，需要加入不同量的石膏水。所以这个环节大多是车间师傅自己操作。
只见师傅一手舀着石膏盆，一手挤着瓢，将石膏水慢慢倒入热糊里，用铜勺轻轻搅拌。一个神奇的瞬间发生了。豆浆，本来是奶白色的，慢慢分开，最后形成了一个大球。这是豆腐的前身，——。
“想吃豆腐就去舀！不舀我就要压豆腐。”随着师傅的吆喝，拿着碗等了很久的孩子们冲了上来，冲过去舀豆腐花。那豆腐花白白的，晶莹温暖，一看就够了。味道更加娇艳，每个人似乎都因为这春暖花开般的美好瞬间而渐行渐远。
此刻，师傅也不闲着，把煮好的豆腐汤和水舀进盖着布的木架里，把木板压在表面。在“滴答”的滴水声中，豆腐花越压越紧，逐渐成型，最终做出了质地干净洁白的豆腐。
刚做好的豆腐，方方正正，用铜片剖开后，一片拿在手里，散发出浓浓的香味。趁热切成小块，用开水焯水，然后将皮蛋切片，放入盘中。倒几滴香油，倒点酱油，撒点葱花，简单上桌。虽然只有青、白、绿三种颜色，但却有着自己清水芙蓉、自然雕琢的朴素味道。
每个人都有吃饭的记忆，这是生命的留存。豆腐的香味，是那段寒冷的日子留给我的温暖回忆。虽然这么多年过去了，但是磨黄豆、煮豆浆、压豆腐的场景依然历历在目，就像昨天一样。
