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有什么理由，一定要冒着死亡的风险吃河豚？
在潮汕，每年都听说有吃河豚中毒的渔民。
河豚的毒素，主要分布在卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。
一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。
河豚毒素并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。
河豚的宰杀和烹制，都有严格的要求，从事河豚烹制，只能使用养殖供应的控毒河豚，河豚厨房操作间，必须和其他厨房分离，且必须由专人独立完成。
甚至连烹制用具，都要有专人看管，宰杀河豚的废弃物，也要定点专人销毁，以防家畜误食。
最后，河豚菜品烹制完成后也要进行毒素快速检测，并由厨师先行品尝客人才能食用。
有什么理由，一定要冒着死亡的风险吃河豚？
河豚在江、河、海皆有之，江海相交，亦即淡水与咸水相交处最盛、最好，所以江阴人善治河豚。
一家煮河豚，七里飘香。
最好的美食季是清明前，清明前的河豚，其鱼皮上的毛刺还非常柔软，脂膏香不亚于甲鱼的裙边，河豚皮吃的时候反过来卷着吃，以防皮上的小刺，口感略粘、软糯嫩滑，据说还可以养胃。但是一过清明，毛刺就会变硬，再也难以下咽了。
红烧河豚，其色泽红亮，香气萦绕，也是招待远方贵客的常用菜。
北京三环以内有一家河豚餐厅。
据说河豚都来自日本，是养殖的品种，没有毒。墙壁上挂着很多照片，食客手里拿着圆鼓鼓的河豚，笑得很开心。
：我可以拍一张类似的照片吗？
：当然可以。
店经理从水池里捞出了一只活的河豚，不停地捏它的脖子，几分钟，一条河豚鱼变成了一个球，放在我手上，感觉它的呼吸，皮肤湿湿滑滑的。
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河豚处理的很干净，鱼肉细腻，几乎是入口即化，煮的软烂脱骨，非常好吃，有清汤和红烧两种做法，淡淡施酱，汤汁浓厚，又不油腻。
为什么要冒死吃河豚？
河豚鲜不鲜，鲜。
河豚最美味的部分是河豚肝。河豚肝，并无感受到内脏的腥味，处理好的河豚肝蒸好切片，摆着一小盘，吃起来就像是战车一寸寸碾压过舌尖，铁骑锋芒，摧枯拉朽。
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
中国人在追求美味的道路上的大胆和细心，如果能用在工业上，中国将会成为另外一个中国。
有什么理由，一定要冒着死亡的风险吃河豚？
苏东坡谪居常州时，颇嗜河豚。
有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请苏东坡来吃一顿。
“苏学士”之名，妇孺皆知，所以此士大夫的家人，大为兴奋，请苏东坡吃河豚时，都躲在屏风后面，要听“苏学士”如何品题。
谁知苏东坡埋头大嚼，一句话不说。当这家人相顾失望时，只见已吃饱了停箸的苏东坡，忽又下箸，口中说道：
“也值得一死！”
