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白露过后，几场秋雨过后，形状如芽，数量如星，生长在泥土中的蘑菇，开得像夏花一样鲜艳。 草丛里，树叶下，沟渠溪流岸边，沙滩上，形似雨伞的蘑菇，承载着泥土，混合着树叶和青草的味道，在秋风中散发着芬芳。
张家口的蘑菇全国闻名。早在1958年，郭沫若就写过一首诗:“口蘑名扬天下。不知道为什么叫口蘑？原产张家口，口上有很多蘑菇。
九月的张家口，天高云淡，秋风清爽，细雨蒙蒙，树叶红黄，虫鸟欢唱。 在这个充满诗意的秋天，走进大山深处，到处都是森林和红山，真是太惬意了！放松一下，透透气，锻炼一下你的肌肉和骨骼；睁开眼睛，看看风景，拍几张照片；散步，流汗，弯腰，采蘑菇，体验秋收的感觉，收获兴趣与欢乐，收获时间与快乐，收获季节与生命，都将是人生中美好的回忆。
乡下人是吃蘑菇长大的，对城里人来说很奇怪很好奇。 了解蘑菇，了解一些关于蘑菇的知识，是一种幸福，也是一种智慧。 蘑菇是真菌，由菌丝体(营养器官)和子实体(生殖器官)组成。它们主要生长在森林、草原、丘陵和平原。 如干净的草地、松树和杨树林、阴暗潮湿的水流、河岸和淤泥地。 其性味微寒、凉、甘、透肝、无味。 其功效，《本草纲目》记载“益胃化痰理气” “采蘑菇也是一门学问，需要找一个蘑菇圈来采。 如果你找到一个蘑菇圈，你可以带一个篮子和一个袋子。 当你突然发现一个，有时候你可能会惊讶的发现一小堆或者一小堆；大，大 张家口有很多野生蘑菇，形状各异，有些能吃，有些不能吃。 食用菌主要有白蘑菇、红蘑菇、黄蘑菇和黑蘑菇。 黑蘑菇是夏天生产的，不能储存。现在应该摘下来吃了。汁是黑色的，蘑菇的味道最浓。最好用肉沫炖它们做成蘑菇汤，吃燕麦面，这是当地农民的最爱。 夏秋两季可见黄蘑，产量较大。山里到处都可以看到它们，现在就应该收割吃了。 白蘑菇最少，收购价市场最高。 最常见的是，人们采摘最多的蘑菇是红蘑菇。
收集蘑菇是一种乐趣，也是一种体验。 长见识，锻炼身体。 男女老少都有自己的收入，可以去。 老人们放松心情，追忆往事，讲那些年的故事；中年人聚会，锻炼筋骨，锻炼身体，谈一场友谊；年轻人，也许牵过一次手，走在黄昏，也许——黑发变白发。 秋天的大山深处藏着好奇和神秘，少年儿童的梦想——就像深山老林里的红叶、花朵和石头，许多知名和不知名的东西在那里闪耀。 深秋的时候，满林尽染，一群群的男女老少，提着筐、包、草帽，穿着五颜六色的衣服，走在田野、山林、树林里，或寻找，或弯腰割草，或翻树叶，或累了透透气，或找不到蘑菇，或用手机拍照... 那些找到蘑菇的，开心的尖叫，其他找不到蘑菇的，提问，偶尔会惊到野鸡，兔子，松鼠。 你在树林里采蘑菇，它们在远处看...
他们采蘑菇，采心情，学经验。 蘑菇多了是可喜的；没几个蘑菇可摘，没必要哀叹。 其实采蘑菇不在于采多少，而在于采的是一种感觉和过程。 采蘑菇也是个技术活。 没采过蘑菇的，找当地农民当向导，虚心学习。 采蘑菇的时候要有耐心，不是从树上摘果子，一眼就能看到，而是从隐秘的地方找，注意“五个出席” 勤单腿，抬脚，走到密林草丛，走别人没走过的路，在别人没去过的地方采别人没采过的蘑菇。 两只眼睛要勤快。蘑菇要凭经验挑，主要靠眼睛。观察树、草、土，从树木生长、叶色、草原地形、水流等特征中寻找规律。 勤快点，弯下腰。 蘑菇长在茂密的草林的泥土深处，弯不下腰就看不见。 要勤快，拿个铁叉找蘑菇或者自己做的木棍。在蘑菇生长的可疑处，用手或工具轻轻扒开落叶、草和浮土，就能看到刚刚破土而出的蘑菇，在脑袋里东张西望。 勤用鼻子，扒开树叶和浮草，有时能闻到浓浓的香味，满是泥土和蘑菇的气息，屏住呼吸。
采蘑菇是幸福，品蘑菇是最好的享受。 摘下来的蘑菇可以直接食用，也可以摘回家晒干储存备用。 所有的蘑菇，不管是现吃的还是晒干的，都必须先清洗干净，煮熟。 用刀把蘑菇根部的泥土、沙子、污物切掉，把蘑菇伞下的泥沙抖掉，轻轻弹掉上面覆盖的剩余叶子或草，然后晒干或现吃。 蘑菇的吃法因人的爱好而异。 但不管怎么吃，都要先用开水煮熟，清洗干净再吃(在开水锅里煮三四遍，出锅后清洗五六遍)。 煮了不会中毒，洗干净也不会带泥沙吃。 蘑菇不是谁都能吃的。有些人吃了会中毒，有些脾胃不好的人吃了会呕吐或者过敏。 蘑菇的吃法，根据冷热之分，可将蘑菇冷却后煮熟，加入油、蒜、大葱、辣椒等。，腌制成配菜吃。 也可以将煮好的蘑菇切块，与肉末、油、姜、蒜、葱等一起炖。吃饭；最好的吃法是香菇炖鸡、香菇炖肉、香菇炖牛肉等。在大部分火锅菜品中，肉炒香菇、香菇辣椒肉丝汤、干炒香菇条、香菇是一绝。
一人水土养一人。 在苦难的年代，用蘑菇解决饥饿，填饱肚子，拯救了很多人的生命，是一种救命的食物，也是一本回忆录。 如今，人们把它作为健康的绿色食品来品尝，这是一种兴趣，也是一种快乐。 作为北京的后花园，张家口是举办2022年冬奥会的圣地，正吸引着越来越多来自世界各地的游客。 随着美丽的风景，张家口正在成为:天越来越蓝，水越来越清，云越来越白，空气越来越清新；人民的身体越来越健康，人民的生活越来越丰富，人民的生活越来越丰富。
